Перепелка как настоящий деликатес: шеф раскрывает секреты приготовления Как выбрать перепелку Перепелка — довольно мелкая птичка, так что если ждете гостей, то готовьте одну-две на человека. Тушка должна выглядеть мясистой, а само мясо быть упругим, то есть если на мякоть надавить, то на этом месте не должно оставаться ямки. Также следует уделить особое внимание запаху …